Mitos y aficionados: La parte oscura de la nutrición

Nerea Zarragoitia

Pablo Goirigolzarri: "No es malo tener aficiones y querer compartirlas, pero sólo un nutricionista podrá tratar a una persona".

¿10 kilos en una semana?¿Todos somos nutricionistas ahora?¿Influencers con títulos express? Internet está lleno de aficionados/as a la alimentación que pueden llegar a dar informaciones erróneas a personas que buscan ayuda con su dieta. Pablo Goirigolzarri es un licenciado en Bioquímica y ha acabado recientemente un Máster en Nutrición. Actualmente vive en Mos (Galicia) y trabaja en un gimnasio como coach. Sin embargo, está en busca de algún empleo relacionado con la nutrición.

1. ¿Podrías contarnos tu opinión al respecto de las dietas express o dietas milagro?

Las “dietas” express no son más que una forma para ganar peso. Aunque suene extraño es así. Este tipo de dietas lo que hacen es privarte de un número significativo de calorías por un tiempo no muy largo. Vemos muchos anuncios en internet del tipo “pierde 5 kilos en 5 días”, y lo peor que puede hacer alguien si realmente quiere perder peso, es seguir dicha dieta. Cuando no damos a nuestro organismo las calorías que necesita para realizar las funciones del día a día, perderemos peso, eso es cierto; pero si se prolonga ese déficit calórico, empezaremos a retener grasa y quemar músculo. Y, además, surgirá el “efecto yo-yo”, que hará que la persona en esa situación sufra atracones de comida (comida no recomendable honestamente) y no sólo vuelva a recuperar el peso perdido, sino que en

Pablo Goirigolzarri: "lo único que adelgaza, es lo que no comes".

2. En internet se ven mucho alimentos concretos que supuestamente hacen perder peso a la persona que los ingiere. Normalmente se trata de alimentos bajos en carbohidratos. ¿Es cierto que hay alimentos que hacen perder peso?

No. Este mito ha existido desde siempre. No hay ningún alimento que al comerlo, nos haga bajar de peso. Yo tuve un profesor que siempre decía que “lo único que adelgaza, es lo que no comes”. Es tan simple como eso. La pérdida de peso está ligada a la cantidad de calorías que ingerimos principalmente. No hay ninguna carne o huevo… o verdura mágica que haga esa función.

Quiero matizar que sí hay alimentos que AYUDAN a la pérdida de peso... que son cosas muy distintas.

3. En cuestión a lo que has dicho, en el proceso de adelgazamiento, ¿sólo se deben tener en cuenta las calorías?

No, claro que no. Es decir, una persona puede adelgazar mediante hamburguesas del McDonalds si tiene una restricción calórica acorde a su peso, altura y actividad física; pero, te diré con certeza que esa persona acabará cayendo enferma, sin energía y muy débil.

Por eso hay que saber que comer limpio y cuanto menos procesado, mejor.

4. En internet hay muchas cuentas de nutrición creadas por persona aficionadas al tema que dan consejos y informan sobre temas nutricionales, ¿qué te resulta que gente sin un título den consejos sobre alimentación?

No es malo tener aficiones y querer compartirlas. Pero sólo un nutricionista podrá tratar a una persona… y no vía instagram. Tengo amigos licenciados que son “famosetes” por compartir consejos de como llevar una vida más sana…

Lo que pasa, a veces, es que hay gente sin ningún tipo de conocimiento que puede llegar a dar información totalmente falsa. Hace poco leí en una página que no se debería tomar agua durante el ejercicio ya que el líquido que hemos perdido sudando, lo volvemos a ganar si bebemos, y que, como sustitutivo, deberíamos tomar azúcar para que nos dé más energía. Desde aquí hago un llamamiento para eliminar o denunciar contenido falso sobre nutrición.

Cualquier información, siempre corroborada

5. Y los llamados influencers, ¿qué opinas de que se sumen a la moda de los consejos alimenticios?

Más de lo mismo, está muy bien que inicien un movimiento para mejorar la salud de las personas que las siguen, pero antes de decir nada, hay que informarse. Aunque, ya he visto a más de uno corrigiendo a estos personajes públicos por decir cosas sin sentido.